Coca 4 Quarts

aquesta recepte m'ha encuriosit molt. es una coca, que només porta farina, ous, sucre i mantega, a parts casi iguals, per a això el nom de 4 quarts. ni llevat, ni llet.....

el resultat: una de les millors coques que mai he fet, i mireu que jo sóc 'coquero', però aquesta és diferent. te una textura semblant al pa de pessic, flonja, potser no tant, però amb més sabor. realment ha triomfat.

ingredients:

• 225gr mantega
• 265gr sucre
• 180gr farina
• 3 ous + 3 rovells

pre-escalfem el forn a 165 graus

treballem la mantega ja pomada amb les barnilles elèctriques, que quedi llisa i fina.

i anem incorporant el sucre sense deixar de batre, fins que quedi quasi blanca.

batem els ous en un bol, i afegim una mica de essència de vainilla i un raig d'aigua.

ho incorporem a la mantega, sense deixar de batre.

afegim 60gr de farina, i ho anem barrejant, ara amb una espàtula. un cop lligat, i afegim 60gr més, i després, els altres 60gr. mesclar amb delicadesa.

greixem un motllo.

i aboquem la mescla i enfornem durant 50-60 minuts.

deixem reposar abans de desemmotllar.

boníssim!

CONTINUARÀ...