El típic. El clàsic. El de sempre.
el pastís de formatge que vem apendre a devorar durant les primeres visites a Nova York, allà pels anys...... (deixem-ho aquí), i que ja es part de la gastronomia d'arreu.....
no falla mai!
- 500gr de formatge philadelphia o similar
- 100gr de sucre
- la ralladura de pell de llimona, o una mica d'esencia de llimona
- 40gr de nata espesa
- 3 ous
- 15gr de farina
per la base:
- 300gr de galetes Digestive
- 100grde mantega
per a la cobertura:
- 250gr de maduixes
- 100ml aigua
- 100gr sucre
- 2 fulles gelatina
esmicolem les galetes fins a pols. barrejar-hi la mantega fossa, i am aquest pasta folrem un motllo, base i laterals...... reservem al frigo
en a la mixer posem el formatge i el sucre. batre uns moments. afegim els ous, la llimona, la nata i la farina. tot ben integrat
pre-escafem el forn a 120º.
posem la mescla dins la base, i enfornem a aquesta baixa temparatura durant 1'15 o 1'30h.... fins que estigui quallat.
deixem refredar.
fem la cobertura amb el sucre, l'aigua i les maduixes a bocins, com si fesim una mermelada.
deixem reduir i espesir i afegim les gelatines hidratades amb aigua freda previament.
deixem refredar una mica, i escampem per sobre de pastís.
posem a la nevera fins l'hora de menjar-lo.... (treient-lo 1h abans per rebaixar el cop de fred...)
servir amb la resta de comfitura que hagi sobrat per qui se'n vulgui afegir mes.....
CONTINUARÀ....
