Kilimanjaro: una fita pendent!

NEW YORK CHEESECAKE

El típic. El clàsic. El de sempre.

el pastís de formatge que vem apendre a devorar durant les primeres visites a Nova York, allà pels anys...... (deixem-ho aquí),  i que ja es part de la gastronomia d'arreu.....

no falla mai!

• 500gr de formatge philadelphia o similar
• 100gr de sucre
• la ralladura de pell de llimona, o una mica d'esencia de llimona
• 40gr de nata espesa
• 3 ous
• 15gr de farina

per la base:

• 300gr de galetes Digestive
• 100grde mantega

per a la cobertura:

• 250gr de maduixes
• 100ml aigua
• 100gr sucre
• 2 fulles gelatina

esmicolem les galetes fins a pols. barrejar-hi la mantega fossa, i am aquest pasta folrem un motllo, base i laterals...... reservem al frigo

en a la mixer posem el formatge i el sucre. batre uns moments. afegim els ous, la llimona, la nata i la farina. tot ben integrat

pre-escafem el forn a 120º. 

posem la mescla dins la base, i enfornem a aquesta baixa temparatura durant 1'15 o 1'30h.... fins que estigui quallat.

deixem refredar.

fem la cobertura amb el sucre, l'aigua i les maduixes a bocins, com si fesim una mermelada.

deixem reduir i espesir i afegim les gelatines hidratades amb aigua freda previament.

deixem refredar una mica, i escampem per sobre de pastís.

posem a la nevera fins l'hora de menjar-lo.... (treient-lo 1h abans per rebaixar el cop de fred...)

servir amb la resta de comfitura que hagi sobrat per qui se'n vulgui afegir mes.....

  

CONTINUARÀ....

TARTA DE MADUIXES AMB BASE SABLE, CREMA D'AMETLLES I CREMA

abduit pel programa 'deja sitio para el postre', aquí us deixo l'enèsima proposta....

ingredients....
per a la masa sable:

• 100gr mantega pomada
• 50gr sucre glaç
• 1 ou
• 180gr farina de reposteria
• 15gr d'ametlla molta

per la crema d'ametlles:

• 1 ou
• 55gr d'ametlla molta
• 55gr manetga pomada
• 55gr sucre

per la crema pastissera:
la vostra formula que mes us agradi....

fem la massa sable barrejant tots els ingredients. fem una bola, estirem entre dos papers de cuina, refredem a la navera, y un cop freda folrrem un motllo.
enfornem a 150º uns 25 minuts. deixem refredar

fem la crema pastissera. deixem refredar

fem la crema d'amettles, barrejant tots els ingredients.

a la massa mig cuit, possem la crema d'ametlles. tornem a enfornar a 160º uns 20' o fins que aquesta agafi color.
deixem refredar
omplim amb la crema pastissera, i decorem amb les maduixes.....

   

CONTINUARÀ....