dimecres, 1 de febrer del 2012

d'un temps, d'un país... La Cerdanya i Pilar Prim

La Fonda centenària. protagonista de novel.les, contes i relats.
La Cerdanya, històries e imatges que em transporten a  la meva  adolescència:  l'imaginari de Pilar Prim, aquí, hi és més present que mai.

bellver de Cerdanya, Fonda Bianya

"La primera cosa que buscà en Deberga en entrar al moll de l'Estació del Nord fou un compartiment ben buit; i ja desesperava de trobar-lo, i a punt estava d'encabir-se, tot enutjat, en un dels que menys gent contenien, quan, fent-li notr el seu criat que el conductor retirava la placa d'un reservat de senyores, va córrer a ficar-s'hi. Era a mig juliol, al bo de l'escampada estiuenca dels barcelonins. El tren anava farcit de passatgers. Trobar un compartiment buit on poder-se ajeure era treure la rifa. En Deberga, doncs, va córrer a aprofitar-se de la sort triant el racó esquerre d'allà al fons, que era el cantó més fresc. Tot satisfet de la troballa, posà al filat el sac de mà que duia, s'endossà el guardapols, encengué una cigarreta, s'estengué al divan d'utrecht vermell, i obrí un diari per fer-se millor la non-non. Però tot d'una... rac!... obren la portella, i (oh goig sense alegria!) de primer un criat carregat de saquets de mà, rotllos d'abrics, i paraigües; després una cambrereta vistosa, amb un gran munt de capses rodones i altres andròmines que no la deixaven passar per la portella; després un noi d'uns deu anys, magret i esblanqueït, amb una cabellera que se'l menjava de viu en viu i una gran pallola a mig cap; després una senyoreta casadora, un xic anglesada; després una altra de més alta i feta, casada pel que semblava, de posat arrogant i airosa; després... (ah! gràcies a Déu)... es tancà la portella, i les senyores i el nen, sense ni haver mirat en Deberga, van abocar-se a la finestra i es van quedar enraonant amb una colla de senyors i de criats plantats a baix al moll, mentre, a dalt, criat i cambrera es veien amb feines per a encabir en els prestatges tot l'embalum de fato que havien pujat."

(Fragment inicial de Pilar Prim, p.7)





"Mig tremolós encara de la insòlita emoció que acabava de rebre, anant-se'n cap a casa, en Deberga es preguntava si devia estar-se enamorant de la Pilar, d'una dona més gran que ell.
«Aquesta sí que fóra bona! ¡Quin ridícul, quina brometa no en farien, els seus companys! Ell, que devia a la filla l'únic moment d'il·lusió pura que havia tingut a la vida per una donsa, ¿s'enamoraria ara de la mare? Quin absurd! ¡quin capgirell més estrany! Ni ell mateix no s'ho explicaria. Oh! no, no! això no podia ésser! ¡Quina aberració més gran!...»

(Del llibre Pilar Prim, p. 142)



'Estimo aquesta gran senyera amb tota la meva força,
i la barrejo amb la meva sang, per sempre...'



carrers empedrats, mil històries, mil llegendes...



la fonda, i al fons, La Masella

Fonda Bianya, imatges d'un passat  en blanc i negre, en un present que un diria que no ha cambiat  massa de tonalitat....





sentiu les rialles i murmuris de les famílies burgeses de la Barcelona de principis de segle m'entres sopant a la Fonda? 
les dones totes cofades amb els seus barrets llampants, i els marits, amb  bigotis prominents mentre diari en ma, repassa'n les noticies que esdevenen a la capital... ara que són lluny, i políticament tot està convuls, s'ha d'estar atent a tot el que pugui passar.




CONTINUARÀ...

dissabte, 21 de gener del 2012

Terrina de Pollastre i Bolets amb Vinagreta de Pinyons


Ara si, ja tocava. una recepta!!!!! feia temps que no passava una bona estona a la cuina, badant, pensant, mirant llibres i retalls de receptes que se m'acumulen... quantes coses feria si disposes de més temps! La cuina, el meu espai vital més apreciat, avui, ha tornat a ser protagonista del meu dia.
tampoc es que la recepta que aquí us presento m'hagi ocupat molt de temps, més aviat poc, ja que es bastant senzilla de fer. les Terrines són un molt bon invent. la fas un dia, i en tens per 2 o 3 vegades. 


necessitarem:

  • 2 o 3 cebes
  • 300gr de bolets variats
  • 2 pits de pollastre sense os ni pell
  • 200ml de llet
  • 3 ous
  • sal i pebre



i per la vinagreta:

  • 100ml d'oli
  • 100gr de pinyons
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • sal i pebre



bé doncs, primer de tot tallem les cebes i junt  amb els bolets ho passem per la paella fins que es faci. reservem






en un bol, afegim la llet, els ous i el pollastre a atroços i ho passem pel turmix.






seguidament hi afegim el sofregit de ceba i bolets i ho tornem a triturar tot.






posem la barreja en un motllo, i enfornem al bany maria durant uns 40' a 180º.
sabrem que està cuit quant el punxem amb un escuradents i aquest surt net.
deixar refredar


per la vinagreta, posem els ingredient en un pot i hi donem uns quants cops de turmix, deixant que els pinyons quedin mig triturats, però no del tot.


llavors ja podrem emplatar les porcions de terrina  amb la vinagreta per sobre i acompanyat d'una senzilla amanida de verd




CONTINUARÀ...

dijous, 12 de gener del 2012

CUP CAKES, pasaràn de moda?

Sigui o no una moda passatgera, la veritat es que estàn boníssims. si, si, per als qui el dolç agradi molt esclar, però  entran per la vista i deleiten els sentits. sembla com si la creativitat no tingués límits per aquests pastissets.....

Que es y d'on vénen?  Una petita introducció per si us interessa (wikipedia)...:

Un cupcake (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacermagdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.
El alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.1
La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. Servido como un postre, es frecuente en la cocina norteamericana que esté presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.


Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentacion mas antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.2
En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en vasos de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido, en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.
En el siglo 21, una tendencia hacia la creación de ventas de magdalenas o cupcakes fue reportada en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery ganan publicidad en sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes




i aquests d'aqui són de la botiga CUP&CAKE a barcelona.... (on proliferen cupcakeiqueries per tots els racons)









en quant tingui més temps, em llenço a fer-ne..... 
els veureu publicats!

CONTINUARÀ...