diumenge, 13 d’abril de 2014

NEW YORK CHEESECAKE

El típic. El clàsic. El de sempre.
el pastís de formatge que vem apendre a devorar durant les primeres visites a Nova York, allà pels anys...... (deixem-ho aquí),  i que ja es part de la gastronomia d'arreu.....
no falla mai!

  • 500gr de formatge philadelphia o similar
  • 100gr de sucre
  • la ralladura de pell de llimona, o una mica d'esencia de llimona
  • 40gr de nata espesa
  • 3 ous
  • 15gr de farina


per la base:

  • 300gr de galetes Digestive
  • 100grde mantega


per a la cobertura:

  • 250gr de maduixes
  • 100ml aigua
  • 100gr sucre
  • 2 fulles gelatina



esmicolem les galetes fins a pols. barrejar-hi la mantega fossa, i am aquest pasta folrem un motllo, base i laterals...... reservem al frigo

en a la mixer posem el formatge i el sucre. batre uns moments. afegim els ous, la llimona, la nata i la farina. tot ben integrat

pre-escafem el forn a 120º. 
posem la mescla dins la base, i enfornem a aquesta baixa temparatura durant 1'15 o 1'30h.... fins que estigui quallat.

deixem refredar.

fem la cobertura amb el sucre, l'aigua i les maduixes a bocins, com si fesim una mermelada.
deixem reduir i espesir i afegim les gelatines hidratades amb aigua freda previament.

deixem refredar una mica, i escampem per sobre de pastís.

posem a la nevera fins l'hora de menjar-lo.... (treient-lo 1h abans per rebaixar el cop de fred...)

servir amb la resta de comfitura que hagi sobrat per qui se'n vulgui afegir mes.....






  








CONTINUARÀ....