dimecres, 20 d’abril de 2011

Tancat per Vacances!

Aquest blog estarà desactivat des del 20 d'abril fins el 4 de maig.
Buen Camino!




continuarà...

dilluns, 18 d’abril de 2011

Pastís de Taronja de la meva mare...

Aquest pastís surt d'una recepte de la meva mare, que m'ha dit li va passar fa molts anys una amiga, que a la vegada  una altre amiga li havia donat, i ves a saber fins on arribaríem si estiréssim el fil.... Bé doncs, es d'aquestes receptes que no es troben en un receptari normalment..... Així que jo contribueixo a dimensionar-la, si cal, una mica més.


Ingredients pel Bescuit o coca:

  • 2 ous
  • 140gr sucre
  • 140gr farina
  • ratlladura de 2 taronges
  • suc de taronja (1 got)
  • 1 cullerada de llevat Royal



per L'almívar

  • suc de 6 taronges
  • 1 vaset de Cointreau
  • 140gr sucre
  • ratlladura de 4 taronges



pre-escalfem el forn a 180gr.
batre els ous, afegim el sucre. quant ho tenim ben lligat, afegim la farina, la ratlladura de les 2 taronges,  i el llevat. Posar-hi una mica de suc fins trobar la consistència de massa de coca normal.
Introduir en el motlle i enfornem durant uns 30/35 min.


fem L'almívar amb el suc de les sis taronges, la ratlladura de les 4 restants, el sucre i el cointreau. deixem reposar.


un cop des-motllada la coca la col·loquem sobre la safata de presentació, la punxem per facilitar l'absorció i anem tirant l'almívar, fins que ho vagi absorbint tot, o fins que digui prou. te que quedar molt xopa. retirem el liquid sobrant, netegem la safata de restes i ja estarà....







Ah! les ametlles filades es el meu toc personal!

CONTINUARÀ...

diumenge, 10 d’abril de 2011

Mercat de Tortells a Bàscara!


Cada diumenge abans de Rams, Bàscara (l'Alt Empordà) acull el tradicional Mercat de Tortells, una fira artesanal que gira al voltant d’aquesta menja que els fadrins acostumen a regalar als seus fillols el dia de Rams. 
Durant tot el diumenge, el centre del poble es converteix en una gran fira dedicada al tortell i a la resta de productes artesanals de la comarca (formatges, embotits, coques i pans, mel, patés, melmelades i confitures). La festa compta també amb una fira d’artesania i brocanters. També està previst un cercavila per als més menuts. I per la tarda, audició de sardanes a la Plaça Major.










El tortell, pastís de la cultura tradicional de Catalunya.
Joan Amades, el prolífic folklorista català, al volum II del seu Costumari Català diu que "A Bàscara es feia una fira de tortells, molt popular per tot l'Alt Empordà. Hi anava molta gent a comprar el tortell que el dia de Rams ofereixen els padrins a llurs fillols".
Aquesta festa, si bé no és l'única que té com a motiu aquest pastís és, segurament una de les mes antigues de Catalunya.
El tortell constitueix un dels més caracteríastics pastissos del Països Catalans, i així ressegueix el calendari, pobles i festes: tortell de Nadal, de Reis, de Sant Antoni, del Ram, de Pasqua; el trobem ja documentat al s. XIV.
Amb la seva forma rotllana o anella (la sardana, el sol, el cicle circular del temps...), té una antiquíssima significació ritual d'origen pre-cristià. El poble ha incorporat al fons simbòlic i gastronòmic de la seva cultura tradicional, del qual aquesta fira de Bàscara n'es un valuós i viu document.

La tradició i recuperació del Mercat dels Tortells.
Sabem que tan el "mercat dels tortells" com el "mercat dels pinyons", cinque y segon diumenge de Quaresma, varen passar per uns moments de gran desenvolupament durant la primeras meitat del segle XX, - potser des de finals de XIX fins a 'esclat de la guerra del 1936-1939. Ambdós aplegaven gran cuantitats de venedors vinguts de les ruralies més o menys properes, sobretot del l'Alt i Baix Empordà i la comarca de Bannyoles.
El febrer de 1985, cridats per l'Ayuntament de Bàscara, un grup de diferents entitats sòcio-culturals i de comerciants de la vila es proposaren la recuperació del mercat dels tortells, deixant, de moment, la tornada dels de pinyons.

BÀSCARA: 800 ANYS DE MERCATS
El rei alfons I el Cast dÁragó concedeix al bisbe Ramon de Girona la facultad de celebrar perpètuament mercat setmanal a Bàscara tots els dimecres. La concessió es fa amb la prohibició que se'n celebri cap altre en el territori entre Besalú i Torroella de montgrí i entre Girona i Peralada.

Arxiu Diocesà de Girona, Fons de la Mitra, Calaix 8, num. 70, 1187. Sant Celoni.





El tortell és un element molt important de la nostra tradició culinària que apareix en diverses celebracions festives al llarg de l’any. És un pastís de pasta fullada o d’una altra massa en forma de rotllana i farcit de productes diferents.
Aquest pa ritual s’anomena de diverses maneres i té peculiaritats segons la zona i l’època de l’any en què és consumit: A les Terres de l'Ebre se’ls anomena "tortelles"; a l'Empordà, "rabasses"; "redorts" als Pirineus i "uranes" a Menorca. Els tortells de Reis i de Sant Antoni són farcits de nata i crema i contenen una fava amagada a dins, que assenyala al qui haurà de pagar-lo.
El tortell de Rams, com la Mona de Pasqua, el regalen els padrins als fillols. Segons alguns analistes, aquests tortells en forma circular podrien haver estat en temps remots, ofrenes de caire religiós abans que llaminadures producte de la confiteria.
I aquest d'aquí abaix és el que jo solet em menjaré, ja que a la meva altra meitat, no li agraden gens aquestes coses (quina pena oi?)








CONTINUARÀ...



divendres, 8 d’abril de 2011

Món Empordà: un món apart?

Món Empordà. 
Un mercat itinerant que fan cada dissabte al baix Empordà:

1er dissabte de mes, a Rupià. 
Segon a Corçà. 
I tercer i quart a Torroella de Montgrí. 
han anat canviant de pobles, però en aquest moments, es en aquestos on el fan. 
no estem parlant de un gran mercat, són poques parades, 10 o 12, on es ven producte de mercat típic (verdures, mels, confitures, pans, coques...) sempre i quant siguin bio, eco u orgànic, i també artesania feta a ma. 
es bonic, encara que escàs com per atraure molt de interès, però a mi m'agrada anar-hi de tant en tant i veure aquest micro món que han creat, tant els que venen, com els que compren. 
Món Empordà: un petit món per deixar-t'hi caure!












CONTINUARÀ...

dimecres, 6 d’abril de 2011

Valldevià-Parlavà: 18 primaveral km pels sentits!

Ja queda menys per rependre l'objectiu final d'arribar a Santiago de Compostela. Mentres, seguim preparant la llarga travessa de 320km que ens espera. la ruta de Valldevià fins a Parlavà ens va mostrar diferents cares que vem gaudir tot passant per Colomers , Foixà i Rupià: de la boira més densa, al sol més espetarrant. 
La primavera a l'Empordà és el que te...












CONTINUARÀ...

dimarts, 5 d’abril de 2011

Quiche de 'miro a la nevera a veure que tinc...'

aquest es un fet que passa sovint. cuinar, si, però improvisar també. la majoria de vegades es tracta d'això, no? si mes no entre setmana. que no tens el temps per planificar ni fer els diferents àpats. mirem a la nevera a veure que tenim, oi? I es clar, amb mes o menys traça, fem i desfem. Al super, carregada. i després, mix & match de productes i sabors. sempre se sol anar cap a lo fàcil i ja assajat altres vegades. si, em passo la vida improvisant a la cuina. tindria que ser més rigorós. però no hi ha temps. no ara. però el cap de setmana es una altra cosa. llavors si, es el moment de mirar revistes, retalls guardats de fa temps. es l'hora de fer allò que tan et va cridar l'atenció l'altre dia, o aquella recepte que vas veure per internet..... 
avui però, es un d'aquells 'miro a la nevera a veure que tinc... (uns carbassons que es pasaràn aviat, una llauna de xampinyons ja oberta, un paquet de beicon apunt de caducar...)'


ingredients:

  • 3 carbassons
  • 1 gra d'all
  • beicon a tires
  • xampiyons de llauna
  • 4 ous
  • 150ml de llet
  • pasta brisa
  • formatge ratllat



pre-escalfem el forn a 180graus.
courem per 15 minuts la pasta brisa dins la safata (les típiques rodones ondulades dels costats)
treiem i reservem.


passem per la paella amb una mica d'oli l'all laminat, el beicon, i el carbassó a rodanxes, els xampi tallats i deixem coure. sal i pebrem.






batre els ous amb la llet.


fiquem el farcit dins la pasta brisa i afegim el batut d'ou i llet. espolvorejar amb formatge ratllat i enfornar per uns 20 minuts. si cal, gratineu uns minutets que quedi el formatge torradet.




de segur que darrere de moltes grans receptes i de molts grans plats clàssics hi ha hagut algú que va mirar abans a la nevera a veure que tenia......

CONTINUARÀ...

dissabte, 2 d’abril de 2011

Coca de Vidre

Aprofitant que aquest cap de setmana tinc visites, he fet aquestes coques que son tan fàcils de menjar i agraden a tothom. la recepte l'he tret del Descobrir Cuina d'aquest mes d'abril. haig de ser sincer, les instruccions sobre com fer-la no queden massa clares. a priori, fàcil. però un cop t'hi poses,  et perds al intentar relacionar el que t'està sortint amb el que posa a la revista. la massa que et surt, es massa líquida com per poder manipular-la tal com escriuen ells que s'ha de fer. impossible. solució: posar-hi més farina que agafi més consistència. si no, com, si les quantitats són les correctes? en fi, passa sovint amb les receptes d'aquesta i d'altres revistes. van pel dret i t'has d'espavilar tot sol si vols tenir èxit.

ingredients:


  • 250gr farina fluixa 
  • 25gr mantega
  • 180ml d'oli gira-sol
  • 180ml aigua
  • 75gr sucre
  • 10gr matafaluga (si en teniu o trobeu)
  • 1gr de canyella en pols



per decorar:

  • 1 ou
  • 100gr sucre
  • 100gr pinyons
  • anís


barregem tots els primers ingredients, fins que quedi una massa elàstica però tova (no manipula-ble amb les mans). com us he dit, afegiu més farina fins que trobeu una mica més de consistència.
el resultat però, s'haurà de treballar amb una espàtula, agafat una mica de massa, i estirant-la sobre la safata que anirà al forn, fent com unes llengües llargues i fines.

pintem amb l'ou batut, tirem força sucre i els pinyons per d'amunt.



fiquem al forn pre-escalfat a 160graus, uns 10 minuts, o fins que veieu que esta tot ben torradet.

UN COP LES TREIU EN CALENT, TIRAR-HI PER SOBRE UN BON RAIG D'ANIS......

deixem refredar i ja es pot servir.... per després de sopar, amb un Oporto, un Moscatell o qualsevol licor de sobretaula adients per a un divendres al vespre.








CONTINUARÀ...